手作り発酵バター
手作り発酵バター
普通のバターも作れるのであれば発酵バターも当然作れます。普通のバターより高価な発酵バターも手作りすればお安くできますよ。
材料
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１：生クリームとヨーグルトをボウルに入れて混ぜ合わせ、そのまま室温に放置。
（25℃で3時間程度）この時に発酵させています。
２：発酵させたら、バターを作りやすいように冷蔵庫で1時間冷やす。
３：冷やし終わったらハンドミキサーで泡立てていく。
４：ボソボソと水分と固形分に別れたらザルでこして水けをきる。
５：固形分を容器に入れて完成。
ポイント
分離して出てきた水分はホエイですので、捨てずに使って下さい。パンを作るときの水分の代わりにしてもよし、サンラータンを作るのに使ってもよいですよ。