恵方巻
恵方巻
節分にたべるから恵方巻。オーソドックスな海苔巻きです。菜の花は味が濃ゆいので犬達は意外に好んで食べてくれますよ。
太巻きに入ってるピンク色のものはお魚からできています。とても手間がかかりますが、ぜひ１回は作ってみて下さい。
材料
＜酢飯＞
米・・・・・・・・・・・・・・・・・２合
だし昆布・・・・・・・・・・・・・・１枚
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
＜桜でんぶ＞
タラ・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
食用色素・・・・・・・・・・・・・・ほんの少し
＜その他の具＞
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
＜仕上げ用＞
海苔・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
＜酢飯＞
１：研いだ米と、昆布以外の材料を全部入れる。
２：普段使うメモリに合わせて水をいれ、軽く混ぜ合わせ昆布を入れて炊く。
３：炊きあがったら昆布を取り出す。
＜桜でんぶ＞
１：たっぷりのお湯でゆでる。（中まで火が通るぐらい）
２：骨、皮など白身以外の所を丁寧に取り除く。
３：２の身を布巾で包み、水につけてもみ洗いを２回。
４：水気をシッカリ切って身をほぐし、フライパンに入れ弱火にかける。焦がさないように細かくなるまで炒る。
５：ほぐれてきたら食紅とおなじ量の水で溶いた赤い液を入れ、好みの色に染める。
６：菜箸を４～５本持って手早くかき混ぜ、魚の繊維をほぐすようにして、水気を飛ばす。ずっと弱火で！焦がさないように注意。
＜その他の具＞
１：豆苗は茹でて水けをきっておく。
２：卵は卵焼きにして、細長く切っておく。
３：人参は千切りにして炒めておく。
＜仕上げ＞
１：海苔に酢飯、桜でんぶ、具をのせ巻く。
ポイント
桜でんぶを作るときの時短は「泡立て器」を使うと良いです。急いで作ってしまいたい気持ちは分かりますが、しっかり時間をかけて作って下さい。