鰯のつみれ汁
鰯のつみれ汁
つみれからいいお出汁がでますよ。
材料
鰯・・・・・・・・・・・・・・・・・・1匹（小さい場合は2匹）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
作り方
１：鰯をさばく。（魚屋さんで頭と内臓を処理してもらうと楽です）骨は頭のあった方から親指をグイっと入れれば背骨が浮き上がるので簡単に骨の処理ができます。
２：鰯の皮を剥いで軽く水で洗って、キッチンペーパーで水気を取っておく。
３：鰯をぶつ切りにして、片栗粉と一緒にフードプロセッサーにかける。
４：ごぼうとほうれん草は食べやすい大きさに切る。
５：鍋に水とゴボウを入れて火をつける。沸騰してきたら３のつみれを団子状にして鍋に入れる。
６：つみれが浮いてきたらほうれん草を入れてひと煮立ちさせれば完成。
ポイント
鰯は手開きという方法でさばけます。
野菜を別にしていますが、残しそうな場合は鰯と一緒にフードプロセッサーにかけて下さいね。