やまももソース

2018年8月5日

やまもものソース

6月頃には実をつけ始めるやまもも、食べる部分より種の方が大きいものが多いですが、煮詰めてソースにすると程よい甘さで美味しいですよ。

やまもも、結構虫がいます！塩水につけて虫を殺してしまいましょう。

材料

やまもも・・・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ

作り方

1. やまももの熟れた実を丁寧にとり洗う
2. 塩水につけて、１時間はおく
3. やまももの実を丁寧にすくう（塩水ごとザーッとザルにあけでしまうと、せっかく取れた虫がまたひっついてしまうので注意）
4. 軽く洗って、鍋に入れ火にかける
5. 木べらで実を潰しながら煮詰めていく
6. 実の形がなくなったら一旦火を止めて、ザルで濾して種だけ取り分ける
7. 種がなくなったものを鍋に戻してお好みの硬さまで煮詰めていく

ポイント

砂糖を入れて作るわけではないので、ジャムのようにはなりません。

痛んだ実などは捨てて下さい。

やまももの実はアトピー、花粉症、そのほかのアレルギーに効果があり、胃も強くしてくれると近年注目されている果実です。