パネトーネ
パネトーネ
イタリアのクリスマスに欠かせない菓子パンです。バターたっぷりの贅沢なパンですよ。
材料
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・卵と合わせて150g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
<フィリング>
デーツ、クコの実、なつめなど・・・・合わせて30g
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
作り方
1:牛乳と卵を合わせて150gにしたら良く混ぜて200wで30秒ぐらいチンして温める。
2:1にドライイーストを入れて5分放置。
3:強力粉を入れてゴムベラでダマが無くなるまで混ぜる。
4:バターを600wで20秒ほどチンして溶かしたものを加えてよく混ぜる。
5:ラップをかけてその上から濡れ布巾をかぶせて約2倍になるまで1次発酵。
6:発酵させている間にデーツの種を取り、刻む。ドライイチジク、クコの実、松の実も刻む。
7:1次発酵が終わったら生地をゴムベラで潰して6を入れて全体に混ざるようによく混ぜる。
8:クリスマス用の紙コップに生地を半分ぐらい入れる。生地が乾燥しないようにふんわりとラップをかけ、2次発酵。
9:生地が約2倍ぐらいになっていたら200℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
ポイント
紙コップではなく、マフィンカップや金属のケーキ型でも焼けます。金属のケーキ型の場合はクッキングシートを敷くなどして型にくっつかないようにしましょう。
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