パネトーネ
パネトーネ
イタリアのクリスマスに欠かせない菓子パンです。バターたっぷりの贅沢なパンですよ。
材料
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・卵と合わせて１５０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
＜フィリング＞
デーツ、クコの実、なつめなど・・・・合わせて３０ｇ
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
作り方
１：牛乳と卵を合わせて１５０ｇにしたら良く混ぜて２００ｗで30秒ぐらいチンして温める。
２：１にドライイーストを入れて5分放置。
３：強力粉を入れてゴムベラでダマが無くなるまで混ぜる。
４：バターを６００ｗで20秒ほどチンして溶かしたものを加えてよく混ぜる。
５：ラップをかけてその上から濡れ布巾をかぶせて約2倍になるまで1次発酵。
６：発酵させている間にデーツの種を取り、刻む。ドライイチジク、クコの実、松の実も刻む。
７：1次発酵が終わったら生地をゴムベラで潰して６を入れて全体に混ざるようによく混ぜる。
８：クリスマス用の紙コップに生地を半分ぐらい入れる。生地が乾燥しないようにふんわりとラップをかけ、2次発酵。
９：生地が約2倍ぐらいになっていたら200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
ポイント
紙コップではなく、マフィンカップや金属のケーキ型でも焼けます。金属のケーキ型の場合はクッキングシートを敷くなどして型にくっつかないようにしましょう。