カルツォーネ

2023年11月5日

カルツォーネ

ミートソースの中にゴボウを入れてコクを出します。

 

 

材料

<生地>

強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・130g

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・120g

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・5g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

ドライイースト・・・・・・・・・・・・小さじ1

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ1

ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・160g

<中身>

合いびき肉・・・・・・・・・・・・・・100g

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・30g

セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・30g

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

トマトペースト・・・・・・・・・・・・大さじ1

トマトピューレ・・・・・・・・・・・・100g

 

 

作り方

1:中身を作ります。野菜はみじん切りにして、熱したフライパンに合いびき肉と一緒に炒める。お肉の色が変ったら、トマトペースト、トマトピューレを入れて煮込む。水分をある程度飛ばしたら、冷ましておきます。

2:ぬるま湯にドライイースト、砂糖を入れてかき混ぜ5分放置。

3:ボウルに生地の材料を入れて2を注ぎ、捏ねる。生地が滑らかになったらボウルにラップをかけてその上から濡れ布巾をかけて1次発酵。

4:生地が2倍になったらガス抜きをして生地を分割して楕円形にのばして1の具を入れて半月型に生地を閉じる。

5:230℃に予熱したオーブンで焼き目が付くまで焼く。