カルツォーネ
カルツォーネ
ミートソースの中にゴボウを入れてコクを出します。
材料
＜生地＞
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
ドライイースト・・・・・・・・・・・・小さじ１
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ１
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
＜中身＞
合いびき肉・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
トマトペースト・・・・・・・・・・・・大さじ１
トマトピューレ・・・・・・・・・・・・１００ｇ
作り方
１：中身を作ります。野菜はみじん切りにして、熱したフライパンに合いびき肉と一緒に炒める。お肉の色が変ったら、トマトペースト、トマトピューレを入れて煮込む。水分をある程度飛ばしたら、冷ましておきます。
２：ぬるま湯にドライイースト、砂糖を入れてかき混ぜ5分放置。
３：ボウルに生地の材料を入れて２を注ぎ、捏ねる。生地が滑らかになったらボウルにラップをかけてその上から濡れ布巾をかけて1次発酵。
４：生地が2倍になったらガス抜きをして生地を分割して楕円形にのばして１の具を入れて半月型に生地を閉じる。
５：230℃に予熱したオーブンで焼き目が付くまで焼く。