ちらし寿司
ちらし寿司
お雛様の時やお祝い事の時にぜひ作って欲しい一品です。桜でんぶもあるとより華やかになりますよ。
材料
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１合
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１合弱
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍぐらい
★酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
★塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜具＞
生鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１切れ
干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
蓮根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
切り干し大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
作り方
１：米を研いで、１合より少し少なめの水加減で昆布を入れて一緒に炊いておく。
２：ご飯を炊いている間に★の材料をよく混ぜておく。
３：鮭は焼いて、皮と骨を取り除いてほぐしておく。
４：干ししいたけは水で戻しておく。菜の花は茹でてつぼみの部分は飾り用にとりわけ、残りの部分はみじん切りしておく。
５：干ししいたけが戻ったらみじん切り、その他の野菜もみじん切りして干ししいたけの戻し汁大さじ２と共に煮ておく。
６：卵は溶きほぐして薄焼き卵を作り千切りにしておく。
７：炊きあがったご飯から昆布を取り出し、２のすし酢をかけて切るように混ぜ合わせる。
８：そこに、鮭、みじん切りにした菜の花と汁気を切った５の具材を入れてよく混ぜる。
９：器に盛って、トッピングをする。